Cascade bol prvý chmeľ, ktorý vyšiel z programu šľachtenia chmeľu USDA v roku 1972 a stal sa základným chmeľom v mnohých amerických Pale Ale a väčšiny IPA na západnom pobreží. V tejto novovyšľachtenej odrode sa spájala odolnosť proti múčnatke a podobnosť s nemeckým chmeľom Hallertauer Mittlefrueh, ktorý vtedy tvoril výraznú časť importu.
Chmeľ s jedinečnými kvetinovými, korenistými a citrusovými arómami, pričom citrusové prvky často smerujú k silnému grepfruitovému charakteru. Vyvážená horkosť.
Duálny typ chmeľu, ktorý sa najčastejšie používa ako aromatický chmeľ, ale na druhej strane je tiež dobre použiteľný pre horkosť.
APA, IPA, American Porter, Blonde Ale, Amber Ale, American Hefeweizen
Amarillo, Centennial, Summit, Ahtanum
