Karamelový pšeničný slad Viking Malt je vyrábaný zo zeleného pšeničného sladu. Vysoký stupeň karamelizácie je pre tento slad charakteristický. Amylolytická aktivita tohto sladu je nulová. Výsledkom Maillardovej reakcie je zvýšenie krémovosti, plnosti tela, farby a pražených pšeničných tónov. Zvyčajne sa používa na zvýšenie penivosti a stability peny.
Má sladkú, sladovú, chlebovú a tmavo toustovú chuť.
V malých množstvách môže byť použitý vo všetkých pivných štýloch ako napriklad, IPA, PALE ALE, nízkoalkoholické, alebo pšeničné pivo, Bock. Je vhodný na korekciu farby a obohatenie arómy piva.
produktový list
SLADY - SUBSTITUČNÁ TABUĽKA
PORTFÓLIO SLADOV 2020
