Slad Plzenský ZERO
- Vlhkosť % max. 5.0
- Výťažnosť % min. 80.0
- Farba EBC 3.0–4.5
- Protein % max. 11.5
- Rozpustný dusík mg/100g max. 750
- Voľný aminodusík mg/l 130–180
- Betaglukán mg/l max. 200
- Drobivosť % min. 80
- Diastatická mohutnosť WK min. 250
Plzenský slad ZERO je vyrobený z dvojradového jarného jačmeňa null-LOX. Zvláštnosťou odrody null-LOX je, že aktivita lipoxygenázy je nulová, čo pozitívne ovplyvňuje stabilitu chuti piva. Podmienky pre máčanie a klíčenie sú zvolené tak k podpore klíčenia, ako aj k homogénnej modifikácii. Konečná teplota pri hvozdení je obvykle 80 až 85°C. Vynikajúci slad pre všetky typy sladových pív a má dostatočnú enzymatickú aktivitu a charakter ako základný slad pre rôzne pivné štýly.
Aróma Plzenského sladu je väčšinou popisovaná ako sladová, mierne orechová a sladká.
Pre všetky pivné štýly. Svetlý s možnosťou sypania do 100%
