recept BY PAKT
Tento recept je domáci a môžete v ňom využiť všetko, čo vám po uvarení piva zostane - mláto, kvasnice, a aj pivo samotné.
ZÁKLADNÉ INFO
KYSNUTIE cca 12 hodín
PEČENIE NA 250°= 10 minút
PEČENIE NA 180°= 45 minút
FARBA: 15 EBC
ALKOHOL: žiadny
INGREDIENCIE
Múka hladká chlebová | 1000 g
Mláto - vlhké| 500 g
Kvasnice recyklované tekuté | 80 g
Pivo domáce | 500 ml
Vlažná voda | 100 ml
Med domáci | 1 PL
Soľ | 4 ČL
Semienka a dochucovače podľa fantázie
PRÍPRAVA
Všetky ingrediencie by mali byť v izbovej teplote.
Zamiesili sme spolu preosiatu múku a mláto.
Do stredu sme naliali kvasnice (u nás to práve boli recyklované MJ M36, ale to je jedno).
Na kvasnice sme naliali vlažnú vodu zmiešanú s medom.
Vymiešali sme to v strede , teda sme zapracovali kvasnice a nechali 10 minút odpočívať.
Potom sme tam naliali naše domáce pivko, pridali ocot, soľ, chia semienka (vy môžete dať pre chuť čokoľvek) a poriadne sme to pomiešali v mise. Na vrch sme poprášili trochu múky, zakryli misu utierkou a nechali odpočívať.
Sledovali sme kysnutie, a z času na čas sme to celé premiešali, obrátili, aby sa vzduch dostal všade.
Malo to trvať cca 12 hodín, a keďže nie sme moc trpezliví, v noci sme to rovno išli strčiť do rúry.
PEČENIE
1. rozohriali sme rúru na 250, spolu s dvomi plechmi ( jeden, na ktorý sme plánovali dať cesto, a druhý spodný, kde sme plánovali dať vodu
2. keď sa rúra vyhriala, na spodný plech sme vyliali pohár vody a na vrchný plech sme uložili cesto
3. 10 minút sme to takto piekli na 250°spolu s tou vodou na spodu
4. po 10 minútach sme vybrali preč plech s vodou, stlmili rúru na 180°a ďalej piekli 45 minút
5. skúška "správnosti" upečenia - poklopkali sme po vrchu chleba prstami, zvuk bol dutý, vizuálne bola kôrka v peknej zlatavej farbe, teda chleba bol upečený
VÝSLEDOK
Vyšiel nám obrovský, chutný, voňavý chlebík, ktorý fakt stojí za to vyskúšať a ktorým viete spraviť dobrú náladu nielen sebe, ale aj ostatným.
