Pražený jačmen je vyrábaný pražením kvalitného sladovníckeho jačmeňa. Proces praženia je podobný procesu ako pri Čiernom slade s mimoriadnou opatrnosťou, aby sa zrno nespálilo. Konečná teplota praženia je viac ako 200°C.
Chuť je prenikavá a trpkejšia ako pri čiernom slade. Chuť je po silnej káve, ale nájdeme tam i známky údenosti a praženia.
Pražený jačmeň je kvôli svojej silnej farbivosti používaný hlavne v Porteroch a Stoutoch. Dodá pivu suchú chuť a výdatnú farbu.
