Slad mníchovský
- Vlhkosť % max. 5.0
- Výťažnosť % min. 78.0
- Farba EBC (svetlý) 14-18
- Farba EBC (tmavý) 20-24
- Protein % max. 11.5
- Voľný aminodusík mg/l min. 120
- Zcukrenie max 15
Teploty doťahovania v rozpätí 110 - 120 °C dodávajú sladu na aróme a orechovej chuti. Vysoké teploty pri doťahovaní majú za následok zníženie enzymatickej aktivity v porovnaní s Plzenským sladom.
Je ideálny pre tmavé ležiaky, festivalové pivá a bocky. Vyzdvyhuje sladovú chuť a plnosť tela. Znížená enzymatická aktivita sa musí brať do úvahy pri zostavovaní receptúry.
