Slad Pšeničný
- Vlhkosť % max. 6.0
- Výťažnosť % min. 82.0
- Farba EBC 3.5-6.5
- Protein % max. 13
- PH 5.7-6.3
- Rozpustný dusík mg/100g max. 800
- Voľný aminodusík mg/l 90-150
- Viskozita mPas max. 2.0
- Diastatická mohutnosť WK min. 250
Pšeničný slad sa vyrába z vysokokvalitnej pšenice, iba z odrôd vhodných na varenie piva. Proces sladovania sa výrazne nelíši od výroby Plzenského sladu. Konečná teplota hvozdenia je normálne medzi 72-80 ° C.
Pšeničný slad sa tradične používa na pšeničné pivo a niektoré ostatné vrchne kvasené pivá. Pšeničný slad sa môže použiť aj na iné pivá na obohatenie chuti a na zlepšenie stability piva. Typická miera sypania je okolo 50% na pšeničné pivá a cca. 20% v prípade prémiových ležiakov.
